TOSO DOCG Barolo

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Un réseau sans fin de collines et de vallées est la substance et la forme de cette région spéciale, les Langhe. Ici, la vigne et le vin sont chez eux depuis des temps immémoriaux. A l'intérieur de la colline se trouve un sol solide mais douillet, la « terre blanche », faite de marnes calcaires et parfois d'infiltrations subtiles de sable. Un sol maigre, à la fertilité contenue, propice à la culture de la vigne, pour produire des vins parfumés. Sur le coteau, la vigne a sélectionné les meilleurs espaces, ceux où l'effet de l'alternance climatique entre le beau et le perturbé sait mieux réguler le comportement des plantes de janvier à décembre de chaque année et du lever au coucher du soleil chaque jour. Le cépage ici porte des noms connus et prestigieux : il s'appelle Moscato ou Barbera, Dolcetto ou Cortese, Favorita et Chardonnay, Freisa, ou bien sûr, Nebbiolo. Ce sont toutes des vignes formées pour faire des vins aux caractères fruités agréables, capables de résister au temps et de se révéler chaque année avec des couleurs, des parfums et des saveurs nouveaux et inimitables.