AOP COTES DE PROVENCE LES TERRASSES

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A la Londe des Maures, face aux îles d’Hyères, s’épanouissent 75 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique. Le château Sainte Marguerite, cru classé de l’appellation Côtes de Provence La Londe, a été fondé en 1929 par André Chevillon sur les bases d’une propriété viticole exploitée depuis l’Antiquité. En 1977, la famille Fayard, originaire de Saint-Etienne, acquiert la propriété de 11 hectares. Les 4 enfants succèdent ensuite à leur père et reprennent les rênes du domaine ainsi que le Château Hermitage Saint Martin classé en Côtes de Provence. Le terroir du Château Sainte Marguerite composé de schistes drainants et d’argile, jouit d’une situation exceptionnelle face à la mer et bénéficie de 300 jours de soleil par an. Respectueux de l’environnement et soucieux de la qualité du vignoble, Olivier Fayard et sa famille produisent aujourd’hui 60% de rosés, 20% de vins blancs et 20% de vins rouges. La qualité et l’esprit d’entreprise qui caractérisent les actuels propriétaires confèrent au vignoble une identité novatrice qui dynamise l’appellation. Une nouvelle cave vient d’être acquise pour vinifier et mettre au point des cuvées toujours plus surprenantes.