IGP Cotes De Gascogne Uby Byo N°21

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Lors de leur arrivée dans le Gers en 1920, Louis et Jean François MOREL, deux fils de viticulteurs Suisses, s'installent sur un domaine viticole. C'est en 1956 que Jean-François achète le domaine Uby. Le domaine Uby comprend alors 12 ha de vigne. C'est un peu moins de dix ans plus tard que son fils s'installe et décide de faire de la vigne, la culture principale du domaine Uby. Aujourd'hui c'est François, troisième génération Morel, qui est installé sur le domaine. Le domaine d'Uby cherche à vendanger les raisins à pleine maturité aromatique afin d'obtenir des vins concentrés avec des arômes fruités et floraux. Les raisins sont récoltés la nuit et protégés par glace carbonique pour éviter l'oxydation. Au chai- les raisins d'Uby subissent une macération pelliculaire, un pressurage pneumatique, une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines. Le domaine Uby s'est engagé dans une démarche environnementale depuis plusieurs années. L'ensemble du vignoble est certifié Viticulture Raisonnée Contrôlée. François Morel travaille, en Agriculture Biologique, 12 hectare de vignes qui sont situées sur un terroir argilo-calcaire exposé plein sud. Ces parcelles de vignes doivent permettre à terme de pouvoir basculer l'ensemble du domaine en Agriculture Durable. Pour la petite histoire, le domaine Uby s'est engagé à travers un contrat agro-environnemental à préserver la tortue Cistude d'Europe qui vit et se reproduit dans l'étang du domaine. C'est donc cette espèce de tortue protégée et en voie de disparition qui trouve sa place sur les étiquettes des bouteilles de vins du domaine Uby.