AOP PETIT CHABLIS L’ENCLOS

18,90
La robe de ce Petit Chablis du domaine de L'Enclos est or clair, brillante. Le nez de ce vin blanc est frais, sur le zeste de citron confit et la craie humide. La bouche est vive, tendue par une acidité acérée et traçante. L'aromatique de ce vin de Bourgogne se partage entre les notes de citron frais, acidulé , le "pierreux" et une fine touche de mousseron. La finale est concentrée et tonique, toujours portée par cette vive acidité, et souligné par des amers évoquant l'écorce de pomelo. Le tout persiste longuement sur des notes citronnées.

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Romain et Damien Bouchard ont repris les terres familiales pour créer en 2016 le Domaine de l'Enclos à Chablis. Le Domaine de l'Enclos s'étend sur 29 hectares, du Petit Chablis au Grands Crus et est certifié bio depuis le millésime 2018. Le Domaine de l'Enclos cherche à travailler des sols vivants, produire des raisins mûrs grâce à des pratiques culturales simple et naturelle et cela s'obtient avec beaucoup de surveillance et de patiente.

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Maisons et domaines

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